YACON POUDRE RAW BIO

POUDRE DE YACON BIO ET CRUE (RAW)

La poudre de yacon, issue du tubercule de la plante Smallanthus sonchifolius, est un aliment traditionnel des hauts plateaux andins du Pérou, apprécié pour ses qualités nutritives et son goût sucré rappelant celui de la poire. Cette poudre est obtenue après séchage et broyage des racines de yacon, qui sont consommées depuis des siècles dans leur région d'origine pour leurs vertus santé.

Riche en fibres prébiotiques, notamment les fructo-oligosaccharides, la poudre de yacon est un édulcorant naturel bénéfique pour la flore intestinale et le contrôle de la glycémie, ce qui la rend particulièrement intéressante pour les personnes diabétiques ou celles soucieuses de leur consommation de sucre.

- 100 % poudre de yacon  de culture biologique contrôlée
- Origine : Pérou
- Alternative naturelle au sucre
- Faible indice glycémique
- Utilisable de manière polyvalente pour sucrer, cuisiner ou faire de la pâtisserie
- Sans additif

Voici les valeurs nutritionnelles pour 100 g de poudre de yacon :
- Énergie : 1531 kJ / 366 kcal
- Matières grasses : 0,6 g (Acides gras saturés : 0,0 g)
- Glucides : 87 g (Sucre : 47.1 g)
- Fibres : 10,6 g
- Protéines : 3,2 g
- Sel : 0,1 g

Comment utiliser la poudre de yacon

En cuisine, la poudre de yacon se distingue par sa polyvalence. Elle peut être incorporée dans des smoothies, des yaourts, ou utilisée comme substitut du sucre dans diverses préparations pâtissières, apportant une touche sucrée sans les inconvénients du sucre raffiné. Sa saveur douce et son pouvoir sucrant modéré en font un choix judicieux pour ceux qui cherchent à réduire leur apport calorique sans sacrifier le goût.

Quels sont les bienfaits du yacon

Les bienfaits de la poudre de yacon s'étendent au-delà de son utilisation comme édulcorant. Elle est également connue pour favoriser une bonne digestion grâce à sa richesse en fibres solubles. Ces fibres forment un gel visqueux qui peut aider à réguler l'absorption de glucose, contribuant ainsi à une meilleure gestion de la glycémie. De plus, la poudre de yacon est une source de minéraux tels que le potassium, le magnésium et le fer, essentiels au bon fonctionnement de l'organisme.

Les avantages du yacon en poudre

Opter pour la poudre de yacon plutôt que d'autres formes de yacon, comme le sirop, peut être avantageux pour plusieurs raisons. La poudre est moins transformée et conserve donc mieux les propriétés nutritionnelles du tubercule. Elle est également plus facile à doser et à incorporer dans les recettes, offrant une alternative pratique et saine au sucre traditionnel.

Comment doser le yacon

La poudre de yacon, reconnue pour ses propriétés sucrantes naturelles, est moins concentrée en sucre que le sirop de yacon. Cela est dû au processus de fabrication : le sirop est obtenu par une concentration des sucres présents dans la racine de yacon, tandis que la poudre est simplement la racine séchée et moulue.

La poudre de yacon apporte une texture légèrement différente aux préparations, en plus de son pouvoir sucrant. Pour une douceur optimale sans altérer la texture,  il est conseillé de :
- commencer par une petite quantité et d'ajuster selon le goût
- dissoudre la poudre dans un peu d'eau chaude avant de l'ajouter aux préparations

Bien que la poudre de yacon soit généralement bien tolérée, sa teneur élevée en fibres peut provoquer des inconforts digestifs chez certaines personnes sensibles. Il est donc conseillé de l'introduire progressivement dans l'alimentation pour éviter tout désagrément.
NB : Il est toujours conseillé de consulter un professionnel de santé avant de modifier votre régime alimentaire.

Comment conserver la poudre de yacon

Pour conserver la poudre de yacon, il est recommandé :
- de la garder dans un récipient hermétique pour préserver sa fraîcheur et éviter l'humidité
- de la stocker dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe.
Ainsi conservée, la poudre de yacon peut maintenir sa qualité pendant plusieurs mois.